呂氏春秋（名篇選）·本味

戰國·呂不韋（主編） 📄 .md 原文

章旨本篇借伊尹向湯陳說至味之論，申明調和百味與成就天子功業皆須以得賢知道為本，成己則天子可成、至味可具、功名可立。

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原文

注音字體讀音

二èr曰yuē──
求qiú之zhī其qí本běn，經jīng旬xún必bì得dé；
求qiú之zhī其qí末mò，勞láo而ér無wú功gōng。
功gōng名míng之zhī立lì，由yóu事shì之zhī本běn也yě，得dé賢xián之zhī化huà也yě。
非fēi賢xián其qí孰shú知zhī乎hū事shì化huà？
故gù曰yuē其qí本běn在zài得dé賢xián。
有yǒu侁shēn氏shì女nǚ子zi採cǎi桑sāng，得dé嬰yīng兒ér于yú空kōng桑sāng之zhī中zhōng，獻xiàn之zhī其qí君jūn。
其qí君jūn令lìng烰fú人rén養yǎng之zhī。
察chá其qí所suǒ以yǐ然rán，曰yuē：「其qí母mǔ居jū伊yī水shuǐ之zhī上shàng，孕yùn，夢mèng有yǒu神shén告gào之zhī曰yuē：『臼jiù出chū水shuǐ而ér東dōng走zǒu，毋wú顧gù。』
明míng日rì，視shì臼jiù出chū水shuǐ，告gào其qí鄰lín，東dōng走zǒu十shí里lǐ，而ér顧gù其qí邑yì盡jǐn為wéi水shuǐ，身shēn因yīn化huà為wéi空kōng桑sāng」，故gù命mìng之zhī曰yuē伊yī尹yǐn。
此cǐ伊yī尹yǐn生shēng空kōng桑sāng之zhī故gù也yě。
長zhǎng而ér賢xián。
湯tāng聞wén伊yī尹yǐn，使shǐ人rén請qǐng之zhī有yǒu侁shēn氏shì。
有yǒu侁shēn氏shì不bù可kě。
伊yī尹yǐn亦yì欲yù歸guī湯tāng。
湯tāng於yú是shì請qǐng取qǔ婦fù為wéi婚hūn。
有yǒu侁shēn氏shì喜xǐ，以yǐ伊yī尹yǐn為wéi媵yìng送sòng女nǚ。
故gù賢xián主zhǔ之zhī求qiú有yǒu道dào之zhī士shì，無wú不bù以yǐ也yě；
有yǒu道dào之zhī士shì求qiú賢xián主zhǔ，無wú不bù行xíng也yě；
相xiāng得dé然rán後hòu樂lè。
不bù謀móu而ér親qīn，不bù約yuē而ér信xìn，相xiāng為wéi殫dān智zhì竭jié力lì，犯fàn危wēi行xíng苦kǔ，志zhì懽huān樂lè之zhī，此cǐ功gōng名míng所suǒ以yǐ大dà成chéng也yě。
固gù不bù獨dú。
士shì有yǒu孤gū而ér自zì恃shì，人rén主zhǔ有yǒu奮fèn而ér好hǎo獨dú者zhě，則zé名míng號hào必bì廢fèi熄xī，社shè稷jì必bì危wēi殆dài。
故gù黃huáng帝dì立lì四sì面miàn，堯yáo、舜shùn得dé伯bó陽yáng、續xù耳ěr然rán後hòu成chéng，凡fán賢xián人rén之zhī德dé有yǒu以yǐ知zhī之zhī也yě。
伯bó牙yá鼓gǔ琴qín，鍾zhōng子zi期qī聽tīng之zhī，方fāng鼓gǔ琴qín而ér志zhì在zài太tài山shān，鍾zhōng子zi期qī曰yuē：「善shàn哉zāi乎hū鼓gǔ琴qín，巍wēi巍wēi乎hū若ruò太tài山shān。」
少shǎo選xuǎn之zhī間jiān，而ér志zhì在zài流liú水shuǐ，鍾zhōng子zi期qī又yòu曰yuē：「善shàn哉zāi乎hū鼓gǔ琴qín，湯tāng湯tāng乎hū若ruò流liú水shuǐ。」
鍾zhōng子zi期qī死sǐ，伯bó牙yá破pò琴qín絕jué弦xián，終zhōng身shēn不bù復fù鼓gǔ琴qín，以yǐ為wéi世shì無wú足zú復fù為wéi鼓gǔ琴qín者zhě。
非fēi獨dú琴qín若ruò此cǐ也yě，賢xián者zhě亦yì然rán。
雖suī有yǒu賢xián者zhě，而ér無wú禮lǐ以yǐ接jiē之zhī，賢xián奚xī由yóu盡jǐn忠zhōng？
猶yóu御yù之zhī不bù善shàn，驥jì不bù自zì千qiān里lǐ也yě。
湯tāng得dé伊yī尹yǐn，祓fú之zhī於yú廟miào，爝jué以yǐ爟guàn火huǒ，釁xìn以yǐ犧xī猳jiā。
明míng日rì，設shè朝cháo而ér見jiàn之zhī，說shuō湯tāng以yǐ至zhì味wèi，湯tāng曰yuē：「可kě對duì而ér為wéi乎hū？」
對duì曰yuē：「君jūn之zhī國guó小xiǎo，不bù足zú以yǐ具jù之zhī，為wéi天tiān子zi然rán後hòu可kě具jù。
夫fū三sān群qún之zhī蟲chóng，水shuǐ居jū者zhě腥xīng，肉ròu玃jué者zhě臊sāo，草cǎo食shí者zhě羶shān，臭chòu惡è猶yóu美měi，皆jiē有yǒu所suǒ以yǐ。
凡fán味wèi之zhī本běn，水shuǐ最zuì為wéi始shǐ。
五wǔ味wèi三sān材cái，九jiǔ沸fèi九jiǔ變biàn，火huǒ為wéi之zhī紀jì。
時shí疾jí時shí徐xú，滅miè腥xīng去qù臊sāo除chú羶shān，必bì以yǐ其qí勝shèng，無wú失shī其qí理lǐ。
調diào和hé之zhī事shì，必bì以yǐ甘gān酸suān苦kǔ辛xīn鹹xián，先xiān後hòu多duō少shǎo，其qí齊qí甚shén微wēi，皆jiē有yǒu自zì起qǐ。
鼎dǐng中zhōng之zhī變biàn，精jīng妙miào微wēi纖xiān，口kǒu弗fú能néng言yán，志zhì不bù能néng喻yù。
若ruò射shè御yù之zhī微wēi，陰yīn陽yáng之zhī化huà，四sì時shí之zhī數shù。
故gù久jiǔ而ér不bù弊bì，熟shú而ér不bù爛làn，甘gān而ér不bù噥nóng，酸suān而ér不bù酷kù，鹹xián而ér不bù減jiǎn，辛xīn而ér不bù烈liè，澹dàn而ér不bù薄báo，肥féi而ér不bù𦞕hóu。
肉ròu之zhī美měi者zhě：猩xīng猩xīng之zhī脣chún，獾huān獾huān之zhī炙zhì，雋juàn觾yàn之zhī翠cuì，述shù蕩dàng之zhī踏tà，旄máo象xiàng之zhī約yuē。
流liú沙shā之zhī西xī，丹dān山shān之zhī南nán，有yǒu鳳fèng之zhī丸wán，沃wò民mín所suǒ食shí。
魚yú之zhī美měi者zhě：洞dòng庭tíng之zhī鱄zhuān，東dōng海hǎi之zhī鮞ér。
醴lǐ水shuǐ之zhī魚yú，名míng曰yuē朱zhū鱉biē，六liù足zú，有yǒu珠zhū百bǎi碧bì。
雚guàn水shuǐ之zhī魚yú，名míng曰yuē鰩yáo，其qí狀zhuàng若ruò鯉lǐ而ér有yǒu翼yì，常cháng從cóng西xī海hǎi夜yè飛fēi，游yóu於yú東dōng海hǎi。
菜cài之zhī美měi者zhě：崑kūn崙lún之zhī蘋píng，壽shòu木mù之zhī華huá。
指zhǐ姑gū之zhī東dōng，中zhōng容róng之zhī國guó，有yǒu赤chì木mù玄xuán木mù之zhī葉yè焉yān。
餘yú瞀mào之zhī南nán，南nán極jí之zhī崖yá，有yǒu菜cài，其qí名míng曰yuē嘉jiā樹shù，其qí色sè若ruò碧bì。
陽yáng華huá之zhī芸yún。
雲yún夢mèng之zhī芹qín。
具jù區qū之zhī菁jīng。
浸jìn淵yuān之zhī草cǎo，名míng曰yuē土tǔ英yīng。
和hé之zhī美měi者zhě：陽yáng樸pǔ之zhī薑jiāng，招zhāo搖yáo之zhī桂guì，越yuè駱luò之zhī菌jūn，鱣zhān鮪wěi之zhī醢hǎi，大dà夏xià之zhī鹽yán，宰zǎi揭jiē之zhī露lù，其qí色sè如rú玉yù，長zhǎng澤zé之zhī卵luǎn。
飯fàn之zhī美měi者zhě：玄xuán山shān之zhī禾hé，不bù周zhōu之zhī粟sù，陽yáng山shān之zhī穄jì，南nán海hǎi之zhī秬jù。
水shuǐ之zhī美měi者zhě：三sān危wēi之zhī露lù；
崑kūn崙lún之zhī井jǐng；
沮jǔ江jiāng之zhī丘qiū，名míng曰yuē搖yáo水shuǐ；
曰yuē山shān之zhī水shuǐ；
高gāo泉quán之zhī山shān，其qí上shàng有yǒu涌yǒng泉quán焉yān，冀jì州zhōu之zhī原yuán。
果guǒ之zhī美měi者zhě：沙shā棠táng之zhī實shí；
常cháng山shān之zhī北běi，投tóu淵yuān之zhī上shàng，有yǒu百bǎi果guǒ焉yān，群qún帝dì所suǒ食shí；
箕jī山shān之zhī東dōng，青qīng島dǎo之zhī所suǒ，有yǒu甘gān櫨lú焉yān；
江jiāng浦pǔ之zhī橘jú；
雲yún夢mèng之zhī柚yòu。
漢hàn上shàng石shí耳ěr。
所suǒ以yǐ致zhì之zhī馬mǎ之zhī美měi者zhě，青qīng龍lóng之zhī匹pǐ，遺yí風fēng之zhī乘chéng。
非fēi先xiān為wéi天tiān子zi，不bù可kě得dé而ér具jù。
天tiān子zi不bù可kě彊jiàng為wéi，必bì先xiān知zhī道dào。
道dào者zhě止zhǐ彼bǐ在zài己jǐ，己jǐ成chéng而ér天tiān子zi成chéng，天tiān子zi成chéng則zé至zhì味wèi具jù。
故gù審shěn近jìn所suǒ以yǐ知zhī遠yuǎn也yě，成chéng己jǐ所suǒ以yǐ成chéng人rén也yě。
聖shèng人rén之zhī道dào要yào矣yǐ，豈qǐ越yuè越yuè多duō業yè哉zāi！」

白話譯文

第二篇——
從根本處探求，十天必能有所得；從枝節處尋覓，勞苦卻毫無功效。功名之所以建立，是由於抓住了事物的根本，也得力於賢人的教化。若非賢者，誰能通曉事物的變化規律？所以說根本在於求得賢才。

有侁氏的女子採摘桑葉，在空心的桑樹中發現一個嬰兒，便把他獻給國君。國君命令廚子撫養他。後來探究其中緣由，得知：“這孩子的母親住在伊水邊，懷孕時夢見有神人告訴她：‘臼里冒出水來就向東逃跑，不要回頭看。’第二天，她看見臼中果然湧出水，便告訴鄰居，向東逃了十里，回頭再看時，家鄉已被洪水淹沒，她的身體也化作了空桑。”因此，人們給孩子取名為伊尹。這就是伊尹誕生於空桑的故事。伊尹長大後賢德聰慧。湯聽說伊尹，派人向有侁氏請求。有侁氏不肯答應。伊尹自己也想歸附商湯。湯於是請求娶有侁氏之女為妻。有侁氏很高興，便讓伊尹作為陪嫁的僕人隨女子一同前往。所以賢明的君主為了求得有道之士，沒有什麼辦法是不用的；有道之士為了投奔賢明的君主，也沒有什麼行為是不肯做的。君主與賢士互相契合，然後便能共享歡樂。不必事先謀劃就能親近，不必約定就能信守，彼此都能竭盡智慧與心力，甘冒風險、不辭勞苦，心中充滿喜悅，這正是功名得以大成的原因。賢者與明君從來不是孤立的。假如賢士孤傲自恃，君主獨斷專行，那麼他們的名聲必然消亡，國家也必然危險。所以黃帝從四方尋訪賢人，堯、舜得到伯陽、續耳才成就大業。凡是賢德之士的才能，都能被人真正賞識。

伯牙彈琴，鐘子期聆聽。當伯牙心中想著高山時，鐘子期便說：“琴彈得真好啊，如同巍峨高山！”過了一會兒，伯牙心念流水，鐘子期又說：“琴彈得真好啊，浩蕩如江河！”鐘子期死後，伯牙摔破琴、扯斷絃，終身不再彈琴，因為世上再沒有值得他為之彈琴的人。不光彈琴如此，賢者對待賞識自己的人也是一樣。縱然有賢才，若沒有禮遇的態度去接納，賢者又怎麼會盡忠盡力呢？這就好比駕馬技術不好，良馬也不會自己跑千里。

商湯得到伊尹，在宗廟為他舉行祓除災邪的儀式，用火炬驅邪，用犧牲的血塗抹祭器。第二天，商湯在朝廷正式接見他。伊尹向商湯談論美味的至理，湯問：“這些美味可以做到嗎？”伊尹回答：“您的國家小，不足以具備這些，成為天子才能全部具備。三類動物：水生的腥，食肉的臊，吃草的羶。氣味雖臭，卻各有其美，皆有其原因。烹飪的根本，以水為首要。五味與水、火、木三材，經多次沸騰與調和，全靠火候掌控。時快時慢，去腥、除臊、化羶，必須掌握恰當的分寸，不失其本理。調和滋味，必須用甘、酸、苦、辛、鹹，先後分量，比例精微，都有各自的道理。鼎中滋味的變化，精妙細微，難以言傳，也難以意會。如同射箭御車之精微，陰陽之變化，四時之規律。所以烹調得當，能久煮不壞，熟而不爛，甜而不膩，酸而不澀，鹹而不減，辛而不沖，淡而不薄，肥而不膩。

肉之美味者：猩猩的嘴唇，獾獾的掌，雋觾的翠羽處，述蕩的蹄，旄牛與象的筋。流沙以西，丹山以南，有鳳凰的卵，是沃民所食用的。魚之美味者：洞庭的鱄魚，東海的鮞魚。醴水中的魚叫朱鱉，六足，有百顆碧色的珠。雚水中的魚叫鰩，形狀像鯉魚卻有翅膀，常在夜裡從西海飛來，游弋於東海。菜之美味者：崑崙山的蘋草，壽木的花朵。指姑以東，中容之國，有紅木和黑木的葉子。餘瞀以南，南極山崖，有種菜叫嘉樹，顏色碧綠。陽華的芸草，雲夢的芹菜，具區的菁菜。浸淵的草叫土英。

調味之美味者：陽樸的姜，招搖的桂，越駱的菌，鱣鮪的肉醬，大夏的鹽，宰揭的露，色白如玉，長澤的鳥卵。飯之美味者：玄山的禾，不周的粟，陽山的穄子，南海的黑黍。水之美味者：三危的露水；崑崙的井泉；沮江之丘的搖水；曰山之水；高泉山上的湧泉，冀州的平原。果之美味者：沙棠的果實；常山之北，投淵之上，有百種果實，為群帝所食；箕山之東，青島之處，有甘櫨；江浦的橘子；雲夢的柚子；漢水邊的石耳。

至於駕車用的良馬，有青龍之匹、遺風之乘。這些若不是先成為天子，都不可能具備。天子之位不可強求，必須先懂得“道”。道，關鍵在於自身——自身修成則天子可成，天子可成則至味完備。所以審視近處就能瞭解遠處，成就自身方能成就他人。聖人之道精要簡約，哪裡需要紛繁忙亂、勞神苦形呢！

字詞精講

空桑：古地名，亦指桑木中空之處。文中指伊尹誕生之地，亦是其出生神話的核心物象。
烰（fú）人：古官職名，負責烹飪之事，同“庖人”。
媵（yòng）：古代諸侯嫁女時，隨嫁的臣僕或妾侍。此處指有侁氏將伊尹作為隨嫁臣僕送予商湯。
孤而自恃：指士人孤傲自大，自以為是。
奮而好獨：指君主恃勇逞強，喜好獨斷專行。
立四面：黃帝時廣攬人才，如置四面鏡般明察四方，故稱“立四面”。
伯陽、續耳：相傳為堯舜時期的賢臣。
鼓琴：彈奏古琴。
志在太山：彈琴時心意想到高山。
少選：一會兒，片刻。
湯湯（shāng shāng）：水流盛大貌。
破琴絕弦：摔破琴、弄斷絃，喻決絕。
祓（fú）：古代除災祈福的祭祀儀式。
爝（jué）以爟（guàn）火：用火炬照耀，是祭祀前的淨化儀式。
釁（xìn）以犧猳（jiā）：取牲血塗抹祭器，以獻祭的公豬為犧牲。
至味：極致美味，也暗喻治國大道。
三群之蟲：泛指三類動物（水生、食肉、食草）。蟲，古時對動物的泛稱。
紀：綱紀，關鍵。此處指火候是烹飪的關鍵。
齊（jì）：劑量，調配的比例。
志不能喻：心志無法表達清楚。
噥（nóng）：味過甜而令人膩煩。
酷：味過酸。
減：味淡薄不足。
肥而不𦞕（shā）：味道醇厚卻不油膩。𦞕，指油脂過多。
猩猩之唇，獾獾之炙：皆為傳說中珍饈。炙，烤肉。
丸：此處指禽卵。
齊（jì）：同前文，指調配。
彊（qiǎng）為：勉強去做。彊，同“強”。
知道：知曉大道。
越越多業：指繁瑣眾多的事務。越越，瑣碎貌。

義理賞析

《呂氏春秋·本味》一篇，借烹飪至味之道，喻治國用人之理，其義理深邃而切實。

文以“求本”開篇，直指萬事皆有本末之分。若舍根本而逐枝葉，縱使勞碌亦無功成；唯從根本著手，方能經旬而得。此理推及功名事業，其根本在於“事之本”與“得賢之化”。文章以伊尹誕生與輔湯的傳奇故事為喻：伊尹本為“空桑”所育之賢才，唯有商湯這樣的明君，方能以聯姻等方式得其輔佐，終成大業。此間闡明，賢主與賢士需“相得而後樂”，彼此信任、竭誠共事，方能建樹功名。反之，若君主剛愎自用，或士人孤高自恃，則名號廢熄，社稷危殆。古如黃帝、堯舜，亦因廣納賢能而成就偉業，足見“得賢”乃立事之本。

文章後半以伯牙絕弦、商湯得尹等事進一步闡發。伯牙子期的故事表明，賢才如良琴，必遇知音方能盡其妙用；商湯伊尹的相遇，則凸顯明君求賢的誠心與禮遇，是激發賢者忠誠的關鍵。繼而，伊尹向湯論述“至味”，詳述調和五味需精微把握火候與分寸，方能去除腥臊、成就雋永之味。此烹飪之道，實為治國、修身之隱喻：唯有如烹調般精細審度、把握根本（水為五味之始），並熟知各物本性（三群之蟲各有其味），方能臻於和諧完美的境界。

最終，文章點明“天子不可彊為，必先知道”。所謂“道”，在於反求諸己，成就自身德性，方能自然成就天子之位，而“至味”也隨之具足。這啟示我們：無論治國、處世還是修身，皆應摒棄浮華功利，專注於根本——於治國在於得賢任能，在於處事在於明辨本末，在於修身在於內省成己。唯有根基牢固，方能枝繁葉茂，成就真正而恆久的事業。這種務實崇本、內外兼修的智慧，至今仍閃爍著深邃的光芒。